Aloo gobi a fűszeres, burgonyás-karfiolos indiai egytálétel



Aloo gobi

Igazi indiai egytálétel, melyet nagyon hamar elkészíthetünk, feltéve, ha minden van hozzá: kurkuma, koriander, cayenne bors, garam masala, gyömbér, kömény...

Hozzávalók

4 főre
» 1 nagy fej karfiol
» 4-6 közepes méretű krumpli
» 1 nagy fej hagyma
» 4 gerezd fokhagyma
» kb. 5 cm friss gyömbér
» 2 közepes méretű paradicsom
» olaj
» 1 tk egész köménymag
» 1 tk mustármag
» 2 púpos tk kurkuma
» 2 púpos tk őrölt koriander
» 2 púpos tk cayenne bors vagy pirospaprika
» 2 púpos tk garam masala
» só
» bors
» friss koriander
 
 

Elkészítés

Kicsi rózsákra szedjük a karfiolt és krumplit felkockázzuk.

Felaprítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egészen apróra. 
Egy lábasban szárazon, olaj nélkül megpirítjuk a köménymagot és a mustármagot magas hőfokon, egészen addig, amíg nem kezd el pattogni,„ugrálni” a lábasban. 
Ekkor hozzáadjuk az olajat, majd jön a hagyma, fokhagyma és a gyömbér, a hőfokot közepesre állítjuk és kicsit pirítjuk, puhítjuk.
Hozzáadjuk a kurkumát és a cayenne borsot vagy a paprikát. 
A fűszeres keverékre rádobjuk a krumplit, átforgatjuk, hogy a fűszerek bevonják. Kb. 5 percig pirítjuk, hogy a krumpli kicsit puhuljon.
Hozzáadjuk a felkockázott, meghámozott paradicsomot, majd a karfiolrózsákat.
Rászórjuk az őrölt koriandert és a garam masala-t (ez egy indiai fűszerkeverék, nagyobb szupermarketekben és különleges fűszereket árusító boltokban kapható).
Az egészet jól átforgatjuk, hogy a fűszerek egyenletesen oszoljanak el és bevonják a zöldségeket. 
Aláöntünk kb. 1 dl vizet, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt kb. 15 percig főzzük alacsony hőfokon, ameddig a karfiol megpuhul.
A legvégén még fedő nélkül nagy lángon főzzük, hogy minden folyadék elpárologjon.
Ha van épp, friss korianderrel megszórva tálaljuk.


<iframe width="588" height="380" src="https://www.youtube.com/embed/tuq332DumFA" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
 

 

 




Nyaraljon Costa del Solon!
 



Vár a Costa del Sol

 


Álmaid útján: Czibere Csilla blogja