Harminc éves kora óta vegetáriánus. Amikor 69 éves korában orvosa közölte, hogy magas a vérnyomása, a koleszterinszintje és reumás is, úgy döntött, hogy csak nyers, úgynevezett élő ételeket fog fogyasztani. 7 unokája van, és semmiképpen nem szeretne öreg nagymama lenni, aki nem tud részt venni a felcseperedésükben.

Mimi férjét, bár sokkal fiatalabb, az utcán sokszor nézték a saját apjának. A férfi jelenleg alig több mint 50 éves, sokáig egy húsfeldolgozó üzemben dolgozott, és Mimi ekkor hagyta abba a húsevést. A nő jelenleg nyers vegán, vagyis nem eszik csak nyers zöldségeket, gyümölcsöket és magokat.

Nagyon sok zöld turmixot fogyaszt, és vizet is kizárólag a kertjében gyűjtött és szűrt esővízből iszik. Úgy tartja, hogy ha a növényei szépen fejlődnek attól a víztől, akkor neki is egészen biztosan csak jót tehet. Sokat utazik, ilyenkor sok magot és zöldséget visz magával, de elmondása szerint nem dől össze a világ akkor sem, ha meg kell egyen egy főzeléket valahol.

Mimi nővére 88 éves, és amikor együtt sétálnak, gyakran gondolják úgy a járókelők, hogy nem a nővére, hanem inkább az édesanyja. A 74 éves nő, mióta nyers vegán étrenden él sokkal szebb lett a bőre, haja és a laboreredményei is tökéletesek.                                                                                    A kép 2013-ban Barcelonában készült