Ezt a halat eszünkbe ne jusson otthon elkészíteni

A mérgező gömbhal (fugu) állítólag inkább a veszély, mint az íze miatt izgalmas, de legalább jó sokba kerül kipróbálni. Már akinek szabad.

Tíz évig kell gyakorolni, hogy valakiből fuguséf lehessen, a felelősség óriási.  A mérgező gömbhal elkészítésének és fogyasztásának nagyon szigorú szabályai vannak, valószínűleg ennek köszönhető, hogy bár rendszeresen fogyasztják Japánban, évente legfeljebb hatan halnak bele a mérgébe. A gasztronómusok szerint a fugu a japán konyha orosz rulettje.

A fuguséf legfontosabb feladata, hogy képes legyen megkülönböztetni és elválasztani egymástól a hal mérgező és ehető részeit. A videóban szereplő Jutaka Szaszaki nevű séf már 45 éve dolgozik a szakmában egyetlen mérgezős eset nélkül.
A luxusnak számító halból több mint 30 euróba is belekerülhet egy adag, és ez az egyetlen étel, amit a japán császár soha nem ehet a benne lévő tetrodotoxinnak nevezett méreg veszélyessége miatt. 

origo