Tejfölös, bazsalikomos zöldségleves

A húsmentes ételek kedvelőinek valódi csemege lehet ez a főételt megelőző zöldségleves, aminek a bazsalikom különleges ízt ad.

Hozzávalók 4 személyre:

 

• 15 dkg sárgarépa 
• 2-3 szál szárzeller 
• 2 ek. extra szűz olívaolaj 
• 20 dkg zsenge, fagyasztott zöldborsó  
• 10 dkg cukkini  (szezonban)
• 1 nagy gerezd fokhagyma 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor bazsalikom 
• só 
• frissen őrölt bors 
• 10 dkg fehér bab (konzerv)
• 5 dkg kelkáposzta 
• 3 dl tejföl  
• negyed citrom leve

Készítés:

A megtisztított, felkarikázott répát és szárzellert dinszteljük meg az olívaolajon. Adjuk hozzá a zöldborsót és a kockázott cukkinit, az aprított fokhagymát. Öntsük fel 8 dl vízzel, adjuk hozzá a tisztított, félbevágott vöröshagymát, a bazsalikom felét (aprítva), sózzuk, borsozzuk, majd takarékon forralva főzzük puhára a zöldségeket. Amikor a répa megpuhult, adjuk hozzá a lecsöpögtetett babot és a feldarabolt kelkáposztát. Főzzük 5 percet, majd keverjük el a levesben a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével tegyük pikánsabbá, és szórjuk bele a maradék bazsalikomot.