Muszaka

Az alábbi receptet elkészítve garantáltan olyan íz élményben lehet részünk, hogy utána mind a tíz ujjunkat megnyaljuk.

A görög muszaka többféleképpen elkészíthető étel. Lehet variálni a benne lévő zöldségeket, vagy akár a vegetáriánus, hús nélküli verziót is választhatjuk, de ezt változatot mindenki szereti.

A muszaka hozzávalói!

3 db közepes nagyságú padlizsán
4 db burgonya
50 dkg darált hús
2 evőkanál vaj
1 pohár vörösbor
4 db érett paradicsom
3 tojásfehérje
fahéj
olaj a sütéshez
só, bors

A besamelmártáshoz:

7,5 dl tej
10 dkg finomliszt
10 dkg olvasztott vaj
5 dkg reszelt kemény sajt
(pl: parmezán, cheddar)
3 darab tojássárgája
1 csipetnyi reszelt szerecsendió

Elkészítés

1.
Először alaposan mosd meg a padlizsánokat és a burgonyákat. A burgonyát főzd meg és tedd félre. Szeleteld fel a padlizsánokat nagyjából 0.5 cm vastag karikákra. Helyezd a padlizsánszeleteket egy nagy tálcára, sózd be mindkét oldalát, majd 20-30 percre tedd félre.

2.
Ezután az apróra vágott hagymát párold meg egy kevés vízben. Ha elpárolgott a víz, pirítsd meg a hagymát olajon, majd mehet hozzá a csipetnyi fahéj és a vörösbor. A paradicsomokat passzírozd át, hogy a héja ne kerüljön bele az ételbe, és a darált hússal együtt tedd a hagymához. A mosatlan edényeket csak tedd félre, hogy ne legyenek útban. Ráérsz velük akkor foglalkozni, amikor már összeállítottad az ételt.

3.
A kissé lepirult húshoz önts egy pohár vizet és fedő alatt, lassú tűzön párold, amíg a víz elfő. Hogyha megfőtt a hús, hagyd egy kicsit kihűlni. Amíg hűl, válaszd szét a tojásokat, és a fehérjéből verj habot. A már kihűlt vörösboros-paradicsomos húshoz mehet a felvert tojásfehérje. A tojássárgája se fog kárba veszni, azt a besamelmártáshoz használhatod fel.

4. 
Ezután papírtörlő segítségével itasd fel a padlizsánból kiengedett nedvességet, majd egy serpenyőben pici olajon süsd meg mindkét oldalát. A megfőtt burgonyát vágd karikára és pirítsd meg egy kicsit, majd kezdődhet a rétegezés.

5. 
Vajazz ki egy mély tepsit és rétegesen tedd bele a padlizsánt, a burgonyakarikákat és a darált húsos keveréket. Amint ezzel kész vagy, kezd el felolvasztani a vajat a besamelmártáshoz. Óvatosan kezd el hozzákeverni a lisztet úgy, hogy csomómentes legyen. Ha már világos aranyszínűre pirult, fokozatosan öntsd bele a tejet és közben kevergesd a mártást.

6. 
Vedd le a tűzhelyről és keverd bele a reszelt sajtot, szerecsendiót, majd a tojássárgájákat is, figyelve arra, hogy ekkor már ne följön a mártás. Öntsd a besamelmártást a tepsiben lévő rakott padlizsánra, és már mehet is a sütőbe. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon süsd 30-40 percig.

Ezután nincs más hátra, minthogy a kész muszakát tálald vendégeidnek és bezsebeld az elismerő szavakat. Jó étvágyat kívánunk hozzá!