Roston sült busa, fűszeres vajjal



Roston sült busa fűszeres vajjal

(Busa helyett másféle hallal is készíthetjük, lehet például ponty, harcsa, lazac, tengeri hal.)
http://mesterszakacs.eu/storage/pictures/recipes/800_14b786413bc5a2667c30c6b011da274f.jpg

250-500 kcal
4 személy
30-60 perc
könnyű

Hozzávalók:
- 4 db egyenként kb. 20 dkg-os halszelet
- só
- őrölt fekete bors
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 4 evőkanál olaj
- 2 evőkanál citromlé
- a fűszeres vajhoz:
- ujjnyi darab póréhagyma
- 10 dkg vaj
- késhegynyi só és őrölt fehér bors
- 1 mokkáskanál mustár
- pár csepp citromlé
- a sütéshez: 2-3 evőkanál olaj

Elkészítés módja:

1. A halszeleteket sóval, borssal behintjük és szorosan egy lapos, peremes edénybe fektetjük. A megtisztított hagymát vékony karikákra, a petrezselymet finomra vágjuk és mindkettő felét a hal tetejére szórjuk. Az olajat a citromlével elkeverjük és ezt is ráöntjük. A halat többször átforgatva, legalább 1 órán át így pácoljuk.
2. Közben a fűszeres vajat elkészítjük. Az alaposan megmosott pórét meg a maradék hagymát nagyon finomra vágjuk, és a vajjal habosra keverjük. A maradék petrezselyemmel, sóval, fehér borssal, mustárral és citromlével ízesítjük.
3. Kiterített alufólia lapra kanalazzuk, és henger alakúra formázva összegöngyöljük. Tálalásig mélyhűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.
4. A halat páclevéből kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és egy kevés olajjal megkenjük. Ezután roston vagy előmelegített grillsütőben, a visszamaradt páclével kenegetve úgy 10 perc alatt pirosra sütjük, félidőben megforgatjuk.
5. Tálaláskor a forró halszeletekre egy-egy karika fűszeres vajat rakunk, ami ráolvad és pompás ízt ad a busának. Köretnek saláta vagy burgonyapüré illik hozzá.

 

 

 




Nyaraljon Costa del Solon!
 



Vár a Costa del Sol

 


Álmaid útján: Czibere Csilla blogja