Kovászolt uborka

A receptet Róbert nevű olvasónktól kaptuk.

Ez egy osztrák recept. Sógornőm édesapja osztrák születésű volt, és mindig így készítették, amíg éltek –bátyámék még ma is ugyanígy. A lényeg, hogy nem kenyeret, hanem burgonyát használnak a bio-folyamat katalizátoraként, több sót, több kaprot, és nem kevés szeletelt fokhagymát tesznek az üvegbe. A teljes ciklus ideje azonos, 3-4 nap. Naponta egyszer–kétszer  a folyadék homogenizálása érdekében a lezárt üveget feje tetejére fordítjuk, keveredési céllal, majd vissza az aljára, és a tető megnyitása következik. A szívószál a tetőn, mint technológiai elem saját ötlet.

Mivel néhány kép minden magyarázatnál többet mond, gondoltam elkészítem a mellékelt klipecskét.